“鸡蛋储存前要清洗”系误读：不清洗更有助于长时间保存

8月29日消息，网传刚买回家的鸡蛋建议及时清洗，一些鸡蛋的蛋壳上沾有粪便，储存一段时间后会滋生细菌。

对此，专家指出，通常情况下买回家的鸡蛋无须清洗，如果鸡蛋表面有明显的粪便污染，可以用保鲜袋分装后冷藏，也可以挑出来清洗后短期内吃掉。

母鸡生蛋与排泄共用泄殖腔，导致蛋壳易沾染粪便等污染物，因此易携带致病细菌，但是蛋壳表面的胶质层（壳外膜）如同天然保护膜，能阻隔细菌通过蛋壳气孔侵入蛋内。

如果清洗鸡蛋，就会破坏这层保护膜，细菌更容易进入鸡蛋内部，导致鸡蛋腐败变质。因此鸡蛋不清洗，更有助于鸡蛋长时间保存。

食用鸡蛋时不要吃太多，若奶类、肉类和鱼虾摄入不足，可多吃鸡蛋代替一部分。

煮鸡蛋时可以先把鸡蛋放入冷水中泡上一会儿，然后再放入装满冷水的锅中煮沸，这样可以使蛋壳不易破裂。煮的过程中不宜用大火，要想把鸡蛋完全煮熟，水开后煮7分钟即可。

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