请教温州油淋鸭的做法大全？正宗油淋鸭的做法

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请教温州油淋鸭的做法

温州油淋鸭的做法：主料：鸭边腿。辅料：姜、蒜、酸梅、柠檬、老抽、料酒、生抽、香醋、辣椒、八角、桂皮、花椒。t 做法及步骤：锅里放水，4个八角，一小抓花椒，姜片，料酒一勺。

（图片来源网络，侵删）

油淋鸭皮：锅中倒入足够的食用油，大火烧热至冒烟。将鸭腿皮朝上放置，用勺子将热油均匀地淋在鸭皮上，直至鸭皮起泡并呈现金黄色。如果制作整只鸭，需记得反面均匀淋油。准备拌料：在等待鸭腿稍微放凉的同时，可以开始准备拌料。

做法及步骤：准备煮鸭材料：锅中加水，放入4个八角、一小把花椒、几片姜片以及一勺料酒。将鸭边腿放入锅中，大火煮开后转小火慢炖半小时，直至筷子能轻松穿透鸭肉，表示鸭肉已熟透。涂抹老抽：鸭腿煮熟后捞出，放置稍凉（未完全冷却但仍有余温时）。在鸭腿表面均匀涂抹老抽，以便上色。

做法及步骤： 煮鸭：锅里放水，加入4个八角、一小把花椒、几片姜片、一勺料酒。将鸭边腿放入锅中煮半小时，直至筷子能轻易穿透鸭肉，表示鸭腿已熟透。 上色：鸭腿熟透后，捞出放凉一会，均匀涂抹上老抽，以便上色。 油淋：烧热油，将鸭子皮朝上放置，用勺子将热油均匀浇在鸭皮上。

（图片来源网络，侵删）

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